Rost – ett konsekvent grönt kök i Umeå centrum

Kärnkoncept och positionering

• 100% grönt erbjudande (lakto‑vegetariskt och veganskt) utan köttsubstitut, där smak och hantverk står i centrum.
• Kontinuerlig produktutveckling av uppskattade gröna favoriter samt ett eget bageri- och färskosthantverk.
• Lokalt förankrad, långsiktig aktör i Umeå sedan 2006, med uttalad miljö- och hållbarhetsambition.

Gäster vi främst vill attrahera

• Vegetarier, veganer och flexitarianer som sätter smak och råvarukvalitet före substitut.
• Gäster med starkt hållbarhets- och klimatfokus.
• Hälsomedvetna lunch- och fikabesökare i innerstadsläge (studenter, kontorsarbetare, kultur- och vårdbesökare).
• Sällskap som uppskattar en avslappnad och personlig stämning för vardagslunch, fika eller enklare kvällsmåltider.

Köksstilen är grön, rustik och hantverksdriven. Vi arbetar inom lakto‑vegetariskt och veganskt med egen färskost, två sorters hummus och ett brett inslag av baljväxter, linser och gryn. Smaksättningen hämtar influenser från Medelhavet, Mellanöstern och Asien – exempelvis pad thai‑sallad, ajvar, tahinibaserade röror, kokosgrädde och limeblad. Råvarufokus ligger på ekologiskt och växtbaserat. Ingen rätt bygger på köttsubstitut.

Menystruktur – fyra byggstenar:
• Varma mackor: klämgrillade alternativ i både vegansk och lakto‑vegetarisk tappning.
• Stora salladstallrikar: veganska samt färskostbaserade varianter, med tillval som mandlar/russin eller fårost.
• Dagens soppa: se nedan. Ny soppa varje dag, serverad med nybakat bröd, röra och sallad.
• Dagens varmrätt: växtbaserade favoriter med säsongsvariation.

Därutöver erbjuder vi ett fikautbud med egna bakverk och kvalitetskaffe. Ingen uttrycklig barnmeny finns för närvarande; familjer väljer ofta mindre rätter som soppa eller delar på varma mackor. Anpassningar kan efterfrågas vid beställning.